Muutamia yksinkertaisia korvaavia ideoita: Korvaa pakkauksessa vaadittu vesi maidolla tai raskaalla kermalla. Tai kokeile lisätä sulatettua voita öljyn sijaan. Lisää seokseen yksi ylimääräinen kananmuna, jotta keksit ovat kakkuisempia.
Kuinka teet pureskeluisia brownieta ei kakkumaisia?
Lisäämällä vielä yksi muna, brownien koko rakenne muuttuu pureskeltavasta kakkumaiseksi. Jauhojen lisääminen auttoi myös pääsemään eroon reseptin kosteudesta.
Mikä tekee browneista pörröisiä vai kakkumaisia?
Fudgy-bronnien rasva-jauho-suhde on suurempi kuin kakkumaisissa. Joten lisää rasvaa - tässä tapauksessa voita ja suklaata. Kakkuerässä on enemmän jauhoja ja nostamiseen käytetään leivinjauhetta. Sokerin ja kananmunien määrä ei muutu, oletko menossa pörröiseksi vai kakkumaiseksi.
Mikä ainesosa tekee browniesista pureskeluisia?
Vaikka voi on ainoa rasva, jota käytetään pörröisissä ja kakkumaisissa brownieissa, pureskeluiset brownie-leivät hyötyvät rypsiöljyn lisäämisestä (mikä on myös syy, miksi tämä versio saattaa muistuttaa sinua pakatuista sekoituksista). Ruskean sokerin lisääminen on myös ratkaisevan tärkeää, koska se nopeuttaa gluteenin muodostumista, jolloin rakenne on sitkeämpi.
Miksi brownieni ovat liian tahmeita?
Miksi brownieni ovat edelleen tahmeita? Brownien on tarkoitus olla päältä rapeita ja sisältä pehmeitä ja pörröisiä. Jos browniesi ovat liian pehmeitä, ongelma johtuu todennäköisesti sopimattomista kypsennysajoista tai lämpötiloista. … Sinun on luultavasti tehtävä muutamia pieniä säätöjä saadaksesi sen oikein.
Pitäisikö Brownien olla tahmeaa keskellä?
Browniet tulee ottaa pois uunista ennen kuin keskiosa on täysin kypsä, sillä browniet jäähtyessään jatkavat jähmettymistä, mikä antaa brownielle sen pehmeän koostumuksen. Et halua, että browniet ovat keskeltä raakoja, kun otat ne pois uunista, mutta niiden tulee olla hieman alikehittyneitä.
Voitko laittaa browniet takaisin uuniin, jos ne ovat alikehittyneitä?
Onko mahdollista jatkaa brownien paistamista uunissa, jos ne ovat alikehittyneitä? se on täysin normaalia ja hyvin mahdollista jatkaa leivontaa. Sinulla on kaksi vaihtoehtoa, jos browniesi tulee alle kypsennettynä. Anna niiden jäähtyä hieman, aseta ne takaisin tai laita mikroaaltouuniin hetken aikaa, jos ne ovat vain vähän irti.
Mistä tiedät, kun tahmeat browniet ovat valmiita?
Valmistuttuaan brownien reunat paistuvat näkyvästi läpi ja keskiosa jähmettyy (eli ei heiluu) pannua ravistettaessa. Guy-Hamilton etsii ensimmäisiä halkeamia merkkejä brownien yläosasta – jonka pitäisi olla kiiltävä ja kovettunut – ja vetää ne sitten ulos.
Missä lämpötilassa browniet tulisi paistaa?
165-210 Fahrenheit-astetta
Mikseivät browniesi kypsy keskellä?
Yleinen ongelma brownie-leivonnassa on, että ulkoreunat tummuvat liian tummina ennen kuin vuoan keskiosa on valmis. Korjaa tämä ongelma alentamalla lämpöä 25 astetta, varsinkin jos käytät lasi- tai tummia alumiinipannuja. Tarkista browniet usein, etteivät ne kuivu ylikypsentämisestä.
Kovettuvatko browniet jäähtyessään?
Saatat ajatella, että ooey tahmea sulatettu suklaa olisi paras valinta brownien leivontaan, mutta olet väärässä. Ne suklaabronnit – jotka sattuvat olemaan täynnä kaakaovoita – voivat olla hyviä heti uunista otettuna, mutta jäähtyessään ne voivat muuttua kuiviksi ja koviksi.
Kuinka kauan Brownien kypsennys kestää?
20-25 minuuttia
Peitätkö browniet foliolla paistaessasi?
Peitä vuoka löyhästi alumiinifoliolla ja jatka paistamista vielä 16 minuuttia. Tässä vaiheessa brownien pitäisi vetäytyä irti vuoan reunoista ja pintaan tulee olla pieniä halkeamia. Peitä alumiinifoliolla ja pakasta vähintään yön yli. Kun olet valmis tarjoilemaan, sulata browniet.
Mikä on kosteiden brownien salaisuus?
Yleensä mitä enemmän munia lisäät brownie-reseptiin, sitä kakkusempi brownie on. Siksi on hyvä idea pitää kiinni 2 kananmunassa, mikä on tyypillisesti laatikon takaosassa tarvittava määrä. Voit kuitenkin lisätä vielä munankeltuaisen. Ylimääräinen kananmunankeltuainen lisää rasvaa, jolloin muodostuu pörröisempi brownie.
Kuinka paistat browniet niin, etteivät reunat kovistu?
Haluat ehkä säätää lämpötilaa, jos se on melkein kypsennetty, jotta herkullisten brownien sisällä on kosteutta ja pureskeltavaa rakennetta. Paras tapa pehmentää kovia reunoja on peittää browniet foliolla niiden ollessa vielä lämpimiä. Tiukan kannen luoma kosteus pitää reunat pehmeinä.
Kuinka pidät browniet kosteana paistaessasi?
Lisää vielä 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta (tai vaihtoehtoa) kuivaseokseen. Tämä antaa browniesillesi entistä enemmän suklaapotkua. Monien on kokeiltava tätä, jotta et päädy kuiviin browniesiin. Lisää ruokalusikallinen tai kaksi maitoa, jotta taikina pysyy mukavana ja kosteana.
Paistatko browniet ylä- vai alaritilällä?
Uunin keskiritilä on iloinen paikka, jossa ilma kiertää, lämmönlähteet jakautuvat tasaisesti, eivätkä ylä- ja alaosat ole vaarassa palaa tai ruskistua liian nopeasti. Se on täydellinen paikka kakkujen, keksien ja brownien leivontaan.
Voinko lisätä ylimääräisen kananmunan brownie-seokseen?
Ylimääräisen kananmunan lisääminen seokseen on luotettava tapa muuttaa browniesi rakennetta. Jos pidät pörröisistä, tiheistä browneista, jätä ylimääräinen muna väliin. Kevyemmälle ja kuivemmalle brownielle onnistuu kuitenkin joka kerta ylimääräisen kananmunan lisääminen seokseen.
Mitä kananmunan lisääminen tekee brownieille?
Ne emulgoivat kuivat aineet Eräs munien päätehtävistä brownie-taikinassa on toimia emulgaattorina. Munankeltuaiset sisältävät rasvaa nimeltä lesitiiniä. Munankeltuaisen lisääminen brownien joukkoon auttaa kuivia ainesosia yhdistämään voin tai leivonnaisen kanssa. Voit kiittää heitä brownietaikinaasi kermaisesta koostumuksesta.
Mitä tapahtuu, jos et lisää munia browniesiin?
Munien proteiini toimii melkein liimana, joka yhdistää browniet; ilman munaa browniet murenevat. Lisäksi munat auttavat säilyttämään kosteuden koko paistoprosessin ajan, joten brownie-sekoitusten tekeminen ilman niitä tekee brownieista kovia ja kuivia.
Mitä tapahtuu, jos lisäät liikaa vettä brownie-seokseen?
Kun browniesissa on liikaa vettä, ne eivät ruskistu kunnolla ja niiden laatu on tahmeaa, märkää. Ne eivät ehkä pysy yhdessä, hajoavat käsiteltäessä tai ne voivat näyttää öljyisiltä. Oikein valmistettu brownie-taikina on tasaista, paksua koostumusta. Jos taikina on ohutta tai vetistä, olet lisännyt liikaa vettä.
Mitä tapahtuu, jos lisäät kakkuun liikaa nestettä?
Rasva pystyy kuljettamaan vain niin paljon nestettä. Kun ylikuormitat rasvaa – jauhot imevät osan nesteestä – vesi kelluu rasvasta ja sinulla on juoksevaa taikinaa. Liika nesteen lisääminen liian nopeasti. Monet reseptit vaativat jauhojen lisäämistä vaihtoehtoisesti nesteen kanssa.
Kuinka paksua Brownie-taikinan tulisi olla pannussa?
Useimmat brownie-reseptit neuvovat paistamaan 13 x 9 x 2 tuuman pannussa. Tämäntyyppisessä pannussa paistetut browniet nousevat yleensä noin 1 tuuman korkeuteen. Voit korvata pienemmän 9 x 9 x 2 tuuman pannun tai 8 x 8 x 2 tuuman pannun lisätäksesi browniesi korkeutta. Tämä hyödyntää yksinkertaista fysiikkaa.
Miltä brownie-sekoituksen pitäisi näyttää?
Browniesit ovat valmiita, kun hammastikusta tulee ulos muutama kostea muru, joka on vielä kiinni. Ei voi kuin näyttää kostealta, mutta jos näet märkää taikinaa, jatka paistamista.
